推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科。

主要功效:促進(jìn)食欲,清理腸胃。

推薦人群:春節(jié)期間進(jìn)食不規(guī)律導(dǎo)致腹脹、胃納不佳的人。

材料:豬肉250克(帶少量肥肉)、嫩奶白菜600克、紅蘿卜半個、椰青2個、生姜1小塊(3~4人量)。

烹調(diào)方法:奶白菜摘去老葉洗凈、瀝干水后備用;豬肉絞成肉餡;生姜、胡蘿卜切細(xì)碎后放入肉餡中,加入少量料酒、鹽、醬油和胡椒粉調(diào)味后順時針方向攪拌均勻,捏成小肉丸備用;打開椰青后將椰汁倒入鍋中,加入600毫升清水,煮沸后放入肉丸大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘,加入奶白菜煮沸后加鹽調(diào)味即可。

湯品點評:白菜諧音為“百財”,有聚財、招財、百財?shù)絹淼暮x。因此,春節(jié)時吃白菜是對新的一年的美好祝愿。

椰青中的透明椰汁清潤可口,生津解熱。紅蘿卜肉丸則主要取其提鮮增色的效果,所以不用放太多。

大魚大肉吃多了腸胃容易不適,蔬菜往往變成最受歡迎的菜肴,這時候來一道以蔬菜為主的甜潤湯水,不僅開胃解膩,還能增加膳食纖維的攝入,促進(jìn)胃腸蠕動,從而起到清理、養(yǎng)護(hù)腸胃的作用。