處暑后,早晚涼爽。廣州市第一人民醫(yī)院藥學(xué)部中藥師李欣指出,秋季養(yǎng)生,應(yīng)注重“養(yǎng)”和“收”,在飲食上應(yīng)遵循“增酸減辛”原則,適宜多吃酸味食物幫助收斂肺氣,養(yǎng)護(hù)肝臟,減少辛辣食物。

烏梅銀果排骨湯(3-4人份)

材料:藥用烏梅15克、銀耳1/4朵、蘋(píng)果1個(gè)、南杏仁10克、排骨500克、生姜3片。

制法:先將材料洗凈,銀耳提前清水泡發(fā),撕成小朵,蘋(píng)果削皮切塊;排骨斬大件,焯水;湯鍋中加入適量清水煮沸,放入所有材料,武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煮1小時(shí),食用前調(diào)味即可。

功效:養(yǎng)陰潤(rùn)燥、健脾開(kāi)胃、生津潤(rùn)肺。

中醫(yī)認(rèn)為,烏梅味酸,入肺經(jīng)功擅收斂肺氣,且能生津,是固澀養(yǎng)陰解暑的佳品。銀耳味甘質(zhì)潤(rùn),可滋陰潤(rùn)肺,益胃生津,對(duì)秋燥癥頗具療效。佐以潤(rùn)肺止咳的南杏仁,全湯清潤(rùn)可口,共湊滋陰潤(rùn)燥、健脾開(kāi)胃、生津潤(rùn)肺之功效。

本湯品適用于陰虛有熱、肺虛咳嗽、咽干口渴、大便干結(jié)等癥。(張華、黃月星)