大鱗大眼鯛

（Pristigenys niphonia ）

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主要分布于印度～西太平洋區(qū)，西起東非、紅海，東至菲律賓，北至臺(tái)灣，南迄澳洲。臺(tái)灣主要分布于西部及東北部等海域。

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大鱗大眼鯛棲息于沿、近海礁區(qū)80-100公尺深的水域，主要以甲殼類及小魚(yú)等為主食。它顏色鮮艷肉質(zhì)鮮美，有著深海紅寶石的美譽(yù)。

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醬汁紅寶石

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= 制作方法 =

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??將紅寶石打鱗去除內(nèi)臟。

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??熱鍋倒入少許油，將魚(yú)放入煎到兩面金黃色。

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??淋上適量的生抽、魚(yú)露，撒上切好的蔥花、香芹碎、紅椒粒。

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??加入適量的水，蓋上鍋蓋燜5～7分鐘左右。

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??出鍋裝盤(pán)然后加上一些香菜點(diǎn)綴即可。

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紛[fēn]饗[?xiǎng]溫馨提示

??魚(yú)下鍋煎之前建議先將魚(yú)眼鏡挑破一個(gè)小口子，防止煎的時(shí)候魚(yú)眼遇到熱油后破裂燙傷人。

??建議使用不沾鍋來(lái)煎，可以有效的防止魚(yú)皮粘鍋。

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特別鳴謝：深圳紛饗科技有限公司的圖文、視頻支持

編輯：鄭媛

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