薯?xiàng)l遇見煎餅果子

土豆切成條,烘焙成薯?xiàng)l,也是一份令人上癮的零食?？墒怯械氖?xiàng)l入口以后,嚼動(dòng)幾下就融化,產(chǎn)生綿軟感,令口感大打折扣。最近有店家在制作看家土豆零食“呀土豆”時(shí),采用輕裹糖漿的法子,讓薯?xiàng)l多了幾分爽脆,咬動(dòng)起來的“咔嚓”脆聲可打破沉寂,一掃空寥,堪稱煲劇的必備“神器”。

薩巴廚房的師傅用這薯?xiàng)l做成了一道“金屋藏嬌”,刷新了薯?xiàng)l君的價(jià)值。師傅介紹,需要準(zhǔn)備蘆筍、培根、紫甘藍(lán)、呀土豆薯?xiàng)l。先將蘆筍洗凈,用水焯一下,紫甘藍(lán)洗凈后切絲,將培根煎熟;再將蘆筍、薯?xiàng)l和紫甘藍(lán)擺在培根上,卷起即可。

還可以做一道新派煎餅果子,如果怕麻煩,可以直接從超市買來煎餅皮,放在不加油的不粘鍋上稍微烘熱,或者放入烤箱中烘烤數(shù)秒,待餅皮熱了以后,可以用來包裹餡料。準(zhǔn)備一片火腿、數(shù)根薯?xiàng)l、一點(diǎn)青黃椒和生菜。將薯?xiàng)l掰開,露出空心,用煎餅皮把火腿、薯?xiàng)l和青黃椒卷起,再用生菜包裹在最外層,就是一款爽脆、葷素配搭均勻的新派煎餅果子。

這款煎餅果子的餡料不建議熱處理,因?yàn)闇囟容^高的食材會(huì)影響薯?xiàng)l的脆度,令其軟化,原本很過癮的爽脆度也就大減了。

文/廣報(bào)全媒體記者曾繁瑩 通訊員吳雪

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